Beta-karoten je antioksidans koji se nalazi u povrću i voću. Beta-karoten daje voću i povrću narančastu boju. Beta-karoten je izvor stvaranja vitamina A.
Određene molekule koje su izolirane iz beta-karotena djeluju suprotno od onoga koje bi beta-karoten trebao obavljati. Neki spojevi blokiraju djelovanje vitamina A i pogoršavaju stanje kože, kose, očiju i kostiju.
Dakle, prekomjeran unos beta-karotena u organizam može uzrokovati stvaranje spojeva koji ne samo da neće poboljšati, već će i pogoršati vaše zdravlje.
Osim toga, beta-karoten može biti štetan jer može povećati vjerojatnost raka pluća.